ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού.  – Reading My Tea Leaves – Αργή, απλή, βιώσιμη ζωή.

ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού. – Reading My Tea Leaves – Αργή, απλή, βιώσιμη ζωή.

Dezember 20, 2018 0 Von admin

ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού |  διαβάζοντας τα φύλλα τσαγιού μου

Το Waste Not είναι μια συνεργασία με τον φίλο μου, Κάρι Κινγκ. Η υπόθεση είναι απλή: η Carrie, συγγραφέας και συντάκτρια τροφίμων, μοιράζεται μια συνταγή που τονίζει τουλάχιστον έναν συγκεκριμένο τρόπο με τον οποίο μπορούμε να περιορίσουμε τη σπατάλη τροφίμων. Το φτιάχνω στο σπίτι, βγάζω ένα σωρό φωτογραφίες και το μοιράζομαι με όλους εδώ.

Αν υπάρχει κάτι όπως μια μυρωδιά που είναι ζεστή και φωτεινή, είναι εσπεριδοειδή το χειμώνα. Έχουμε κάνει ήδη το καθήκον μας για να γεμίσουμε το μικροσκοπικό μας διαμέρισμα με φωτεινές νότες εσπεριδοειδών, αλλά το να μετατρέψουμε τις φλούδες πορτοκαλιού μας σε καραμέλα που μπορούμε να δώσουμε σε φίλους ή συγγενείς ή να μασήσουμε ευχάριστα οι ίδιοι, είναι ιδιαίτερα εορταστικό.

Σε μεγάλο βαθμό είναι μια υπόθεση απελευθέρωσης, αυτή είναι μια εξαιρετικά εύκολη απόλαυση από φρούτα που θα τρώγατε ήδη. Και είναι αρκετά απλό για να το φτιάξετε ακόμα και στη μέση μιας πολυάσχολης εβδομάδας. Περάσαμε σε πλήρη έκρηξη λάμψης, ρίχνοντας τη δική μας σε ένα βουνό από ζαχαροκάλαμο και δεν νομίζω ότι υπερβάλλω τελείως λέγοντας ότι η παρασκευή ζαχαρωμένης φλούδας πορτοκαλιού μοιάζει κάπως σαν να φτιάχνεις μαγικά. Θα αφήσω την Carrie να δώσει τον πλήρη τρόπο:

ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού |  διαβάζοντας τα φύλλα τσαγιού μου

Ω, είναι η πιο υπέροχη εποχή του χρόνου εντάξει…εποχή εσπεριδοειδών!

Στο σπίτι μας καταβροχθίζουμε κλημεντίνες, γκρέιπφρουτ και πορτοκάλια. Δεν υπάρχει περίπτωση σκορβούτου εδώ!

Τα εσπεριδοειδή δεν είναι απλώς μια νόστιμη και αναζωογονητική λαμπερή νότα στην εποχική έλλειψη φρέσκων προϊόντων στα βορειοανατολικά, αλλά είναι επίσης το δώρο των γιορτών που συνεχίζει να προσφέρει, επειδή αφού φύγει η γεμάτη με βιταμίνη C σάρκα, υπάρχουν μυριάδες χρήσεις από αυτές τις φλούδες εσπεριδοειδών! [See also!]

Η Erin, η προσωπική μου γκουρού για το diy/craft/waste not, μοιράστηκε πρόσφατα πώς τα χρησιμοποιεί κατόχους εορταστικών αναθημάτων. Υπάρχουν επίσης στολίδια δέντρων. Και αποξηραμένο=ποτ πουρί! Ή τι γίνεται με ζεστό μηλίτη και κρασί; Θυμάμαι επίσης ότι η μαμά μου πετούσε φλούδες εσπεριδοειδών στο τζάκι όταν ήμουν παιδί, φτιάχνοντας ένα σαλόνι με άρωμα εσπεριδοειδών. Δεν είμαι σίγουρος αν αυτό είναι κάτι, αλλά ήταν στο σπίτι μου!

Από τότε, προσφέρω τη δική μου αγαπημένη χρήση φλούδες εσπεριδοειδών: καραμέλα!

Νομίζω ότι (ελπίζω) η Erin μπορεί να επιβεβαιώσει την απόλυτη ευκολία να φτιάχνεις αυτά τα εποχιακά καλούδια που όχι μόνο περιορίζουν τη σπατάλη φαγητού σου, αλλά είναι και οι ίδιοι multitaskers. Τυλιγμένα όλα όμορφα, μπορούν να γίνουν σπιτικά δώρα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως μέρος ενός εορταστικού επιδόρπιου κατά τη διάρκεια της διασκέδασης, είτε απλωμένα μόνα τους είτε ως επικάλυψη σε οποιοδήποτε εορταστικό κέικ που έχετε ετοιμάσει. Τα βάζουμε πάνω σε παγωτό βανίλια. Τα βουτάμε στη σοκολάτα. Κόψτε τα και προσθέστε τα στη γκρανόλα ή στο πρωινό γιαούρτι για μια γλυκιά και τάρτα πρωινή παραλαβή. Ή μπορούν απλώς να ζήσουν σε ένα σφραγισμένο βάζο στον πάγκο σας, συστηματικά να το μαζεύετε μέχρι να εξαφανιστούν.

ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού |  διαβάζοντας τα φύλλα τσαγιού μου
ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού |  διαβάζοντας τα φύλλα τσαγιού μου
ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού |  διαβάζοντας τα φύλλα τσαγιού μου
ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού |  διαβάζοντας τα φύλλα τσαγιού μου
ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού |  διαβάζοντας τα φύλλα τσαγιού μου
ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού |  διαβάζοντας τα φύλλα τσαγιού μου
ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού |  διαβάζοντας τα φύλλα τσαγιού μου
ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού |  διαβάζοντας τα φύλλα τσαγιού μου
ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού |  διαβάζοντας τα φύλλα τσαγιού μου

Γλασαρισμένη Φλούδα Πορτοκαλιού

3 βιολογικά πορτοκάλια αφαλού

2 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη

+ Τρίψτε τα πορτοκάλια.

+ Κόψτε τις άκρες από τα πορτοκάλια και στη συνέχεια κόψτε την υπόλοιπη φλούδα σε τέταρτα από πάνω προς τα κάτω, σταματώντας στη σάρκα του πορτοκαλιού. Βγάλτε τις φλούδες από τη σάρκα (φυλάξτε τα πορτοκάλια σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για να τα φάτε αργότερα).

+ Τοποθετήστε τα φαρδιά κομμάτια σε μια σανίδα κοπής, πορτοκαλί προς τα κάτω, και χρησιμοποιήστε πολύ προσεκτικά ένα κοφτερό μαχαίρι για να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο από το χαλαρό/κοιλωτό λευκό κουκούτσι. Δεν θα τα πάρεις όλα, δεν πειράζει.

+ Κόψτε τις φλούδες σε λωρίδες πλάτους ¼ ίντσας.

+ Τοποθετήστε τις λωρίδες σε μια μέτρια κατσαρόλα και καλύψτε με κρύο νερό. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Στραγγίστε τις φλούδες, ξεπλύνετε και στη συνέχεια επαναλάβετε όλη τη διαδικασία βρασμού και σιγοβρασμού με νέο κρύο νερό. (Αυτό αφαιρεί την πικρία από το υπόλοιπο κουκούτσι).

+ Χτυπάμε τη ζάχαρη και 2 φλιτζάνια νερό μαζί σε ένα μπολ, διαλύοντας μεγάλο μέρος της ζάχαρης. Ρίχνουμε στην ίδια κατσαρόλα. Αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.

+ Προσθέστε προσεκτικά τις φλούδες στο σιρόπι ζάχαρης και αφήστε να σιγοβράσει απαλά.

+ Συνεχίστε να σιγοβράζετε απαλά (ρυθμίζοντας τη θερμότητα όσο χρειάζεται για να διατηρείται σε χαμηλή φωτιά), ανακατεύοντας μόνο μία ή δύο φορές, για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι οι φλούδες να είναι πολύ μαλακές και ελαφρώς διάφανες.

+ Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα ή μια λαβίδα για να αφαιρέσετε τις φλούδες σε μια συρμάτινη σχάρα που έχει τοποθετηθεί πάνω από ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση περγαμηνής για ψύξη/ξήρανση. Χρησιμοποιήστε 2 πιρούνια για να διαχωρίσετε όσο το δυνατόν περισσότερο τις κολλώδεις φλούδες.

+ Μετά από 1 ώρα στεγνώματος, ενώ είναι ακόμα κολλώδεις, πασπαλίστε τις φλούδες με λεπτή ζάχαρη αν θέλετε.

+ Αφήστε στον πάγκο σας σε θερμοκρασία δωματίου για 8-10 ώρες ή όλη τη νύχτα για να στεγνώσει εντελώς.

ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού |  διαβάζοντας τα φύλλα τσαγιού μου

// ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

+ Θα μπορούσατε εύκολα να κάνετε το ίδιο πράγμα με μια ποικιλία εσπεριδοειδών, όπως γκρέιπφρουτ, λεμόνια και λάιμ.

+ Αφού στεγνώσουν για 1-2 ώρες περίπου, ενώ είναι ακόμα ελαφρώς κολλώδεις, μπορείτε να πασπαλίσετε τις φλούδες με λεπτή ζάχαρη για μια γλυκιά επικάλυψη και πρόσθετη υφή. Εάν το κάνετε αυτό ενώ είστε ακόμα τελείως βρεγμένοι, το αποτέλεσμα θα είναι ασταθές.

+ Βουτήξτε τις αποξηραμένες ζαχαρωμένες φλούδες σε λιωμένη σοκολάτα και αφήστε τις να σκληρύνουν για μια απόλαυση σοκολάτας-εσπεριδοειδών.

+ Μην πετάτε το σιρόπι ζάχαρης αφού σιγοβράσει! Αποθηκεύστε το για μια γλυκιά προσθήκη εσπεριδοειδών σε κοκτέιλ, επιδόρπια, γιαούρτι, σπιτική γκρανόλα, ακόμα και ένα απλό σέλτζερ και κράνμπερι!

ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού |  διαβάζοντας τα φύλλα τσαγιού μου

Χάρη σε Κάρι Κινγκ για τη σύνταξη αυτής της ανάρτησης και την ανάπτυξη της συνταγής. Όταν η Carrie δεν με ενθαρρύνει σε περιπέτειες μαγειρικής σε μικροσκοπικά διαμερίσματα, είναι συγγραφέας και συντάκτρια τροφίμων. Η δουλειά της στα βιβλία μαγειρικής περιλαμβάνει Πρωινό, Μεσημεριανό, Δείπνο… Ζωή με τη Missy Robbins και Ο σεφ της διπλανής πόρτας με την Amanda Freitag. Έχει συμβάλει στην Συγκεντρώστε το περιοδικό και Ζωή & Θυμάρι και εργάζεται ως συντάκτης συνταγών στο Marley Spoon και Δείπνο. Χάρη στη σχολή μαγειρικής και τον πολύ χρόνο που αφιερώνει σε κουζίνες, τόσο επαγγελματική όσο και οικιακή, μπορεί να μαγειρέψει σχεδόν τα πάντα, αλλά συνήθως θέλει απλώς ένα λίγοι ζευγάρι λίγες φέτες πίτσα.

Για τους περίεργους:

Το καθημερινό μας μπολ είναι από East Fork Pottery.

Αυτή η ανάρτηση περιλαμβάνει συνδέσμους συνεργατών. Η ανάγνωση των φύλλων τσαγιού μου μπορεί να κερδίσει μια μικρή προμήθεια για τα αγαθά που αγοράζονται μέσω αυτών των συνδέσμων.