κολοκυθόσπορος εύθραυστος.  – Reading My Tea Leaves – Αργή, απλή, βιώσιμη ζωή.

κολοκυθόσπορος εύθραυστος. – Reading My Tea Leaves – Αργή, απλή, βιώσιμη ζωή.

Oktober 29, 2018 0 Von admin

Το Waste Not είναι μια συνεργασία με τον φίλο μου, Κάρι Κινγκ. Η υπόθεση είναι απλή: η Carrie, συγγραφέας και συντάκτρια τροφίμων, μοιράζεται μια συνταγή που τονίζει τουλάχιστον έναν συγκεκριμένο τρόπο με τον οποίο μπορούμε να περιορίσουμε τη σπατάλη τροφίμων. Το φτιάχνω στο σπίτι, βγάζω ένα σωρό φωτογραφίες και το μοιράζομαι με όλους εδώ.

Η Φαίη ήταν μιλώντας για την ενδυματολογική της επιλογή τους τελευταίους οκτώ μήνες (η πασχαλίτσα δυναμώνει για τρίτη συνεχή χρονιά εδώ—συμπεριλαμβανομένης της πρόσληψης ενός μικρού αδερφού). Και τώρα που βρισκόμαστε στην τελική ευθεία, ο ενθουσιασμός του Halloween είναι έκδηλος. Χαράσαμε την κολοκύθα μας αυτό το Σαββατοκύριακο. Τα κοστούμια παίρνουν μια τελευταία στρώση κόκκινου χρώματος απόψε. Οι θέσεις θα προστεθούν αύριο. Ένας από εμάς θα κάνει μια παύλα της τελευταίας στιγμής για αστραφτερή κόκκινη κορδέλα όπως ζήτησε η μεγαλύτερη πασχαλίτσα. Και για ένα βράδυ, θα επιδοθούμε σε κάθε είδους τρομακτικό κυνήγι καραμέλας, καθώς ακολουθούμε δύο μικρές πασχαλίτσες πάνω-κάτω, τις ελαφρώς ύπουλες σκύψεις του Μπρούκλιν. Είμαι σίγουρος ότι είμαι τόσο ενθουσιασμένος όσο τα παιδιά μου. Όπως θα μάθετε, η Carrie είναι κάπως λιγότερο ενθουσιώδης για τις διακοπές. Όμως, παρ‘ όλες τις αρνήσεις της, ονειρεύτηκε κάτι αναμφισβήτητα εορταστικό: γλυκά φτιαγμένα στο σπίτι με σπόρους κολοκύθας. (Δεν χρειάζεται να περιηγηθείτε στο κουνάβι των παιδιών σας για το Halloween για μια γευστική καραμέλα όταν μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας!)

Από την Carrie:

Αν υπήρχε ένα αντίστοιχο του Σκρουτζ για το Halloween, υποθέτω ότι θα μπορούσα να είμαι αυτό το άτομο.

Ξέρω ότι αυτό με βάζει σταθερά στην κατηγορία killjoy, αλλά απλά δεν μπορώ να μπω στο ντύσιμο και τα βουνά από γλυκά και την αναπόφευκτη τρέλα που ακολουθεί μετά από ένα σωρό παιδιά, που όλα πήδηξαν με ζάχαρη, βγαίνουν στους δρόμους. Επιπλέον, είμαι από τη φύση μου τρομακτική γάτα, οπότε νομίζω ότι η ιδέα μιας βραδιάς που γιορτάζει τα πάντα-ανατριχιαστικά δεν θα ήταν ποτέ η τσάντα μου. Έχω επίσης ένα μικρό κομμάτι germaphobe κρυμμένο βαθιά μέσα, έτσι όλο το θέμα για τα μήλα… απλά όχι.

Και αυτό δεν είναι κάποια βαρετή εξέλιξη με την ηλικία. Ομολογουμένως, ο νεότερος εαυτός μου ήταν πολύ στο κέφι, αλλά η γενική μου έλλειψη ενθουσιασμού για κάθε άλλη πτυχή του Halloween, συμπεριλαμβανομένου του ντυσίματος και του τρεμούλιασμα στο σκοτάδι και (συνήθως) κρύο, ήταν μαζί μου για όσο καιρό ήμουν μπορεί να θυμηθεί.

Αλλά, θα σας πω το μόνο μέρος του Halloween που λατρεύω: το μάζεμα κολοκύθας.

Μου αρέσει να πηγαίνω σε ένα μπάλωμα κολοκύθας και να ψάχνω κάθε είδους κολοκύθες και κολοκύθες για σκάλισμα και διακόσμηση. Είναι αλήθεια ότι αν και οι σκαλιστές κολοκύθες είναι τεχνικά για το Halloween, τείνω να σκέφτομαι το μάζεμα κολοκύθας περισσότερο σαν ένα γενικό φθινοπωρινό τελετουργικό που μου δίνει όλες τις ζεστές και ασαφείς (μερικές φορές τυρώδεις) φθινοπωρινές αισθήσεις. Ακριβώς εκεί πάνω με ζεστό μηλίτη, και τραγανά φύλλα, φωτιές που καίνε ξύλα και λέγοντας πράγματα όπως «καιρός πουλόβερ» και «φύλλωμα».
Δεν είναι μεγάλο μυστικό ότι μπορείτε να φρυγανίσετε και να αλατίσετε τους σπόρους κολοκύθας μετά το σκάλισμα για ένα γρήγορο, εύκολο και υγιεινό σνακ. Ωστόσο, για όσους ασχολούνται περισσότερο με το κόλπο και όχι το κόλπο, θα ήθελα να προτείνω μια αναμφισβήτητα όχι τόσο υγιεινή, πιο απολαυστική επιλογή για τα κότσια του Jack o’lantern που έχουν απομείνει φέτος… κολοκυθόσπορος εύθραυστος!
Η βασική ιδέα πίσω από κάθε εύθραυστο είναι να φτιάξετε μια καραμέλα που θα μεταφερθεί στο στάδιο του «σκληρού κρακ», ώστε μόλις δέσει, να μπορείτε να τη χωρίσετε σε κομμάτια γυάλινων, τραγανών, καραμελέντων, κολλημένων στα δόντια σας.

Το διαδίκτυο βρίθει από εύθραυστες συνταγές που περιλαμβάνουν σιρόπι καλαμποκιού. ΟΧΙ εδω. Εκτός από τους παντοδύναμους σπόρους κολοκύθας, αυτή η συνταγή περιλαμβάνει συστατικά που πιθανότατα έχετε ήδη στη διάθεσή σας: ουδέτερο λάδι, αλατισμένο βούτυρο, καστανή ζάχαρη, μέλι και θαλασσινό αλάτι. Αν αναμειγνύονται με τον σωστό τρόπο, έχετε έναν εξωφρενικό τρόπο να απολαύσετε τους σπόρους κολοκύθας φέτος.

Κολοκυθόσπορος Εύθραυστος

1 ½ φλιτζάνι ωμοί, ολόκληροι σπόροι κολοκύθας
1 κουταλιά της σούπας ουδέτερο λάδι
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλό θαλασσινό αλάτι
4 κουταλιές της σούπας αλατισμένο βούτυρο
¼ φλιτζάνι μέλι
½ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας νερό
Θαλασσινό αλάτι χοντρό ή ξεφλουδισμένο

Προθερμάνετε το φούρνο στους 325ºF.

Καθαρίστε τους σπόρους κολοκύθας σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε και αφαιρέστε τυχόν περίσσεια πολτού και κορδονιών κολοκύθας.

Απλώστε τους σπόρους σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας για να στεγνώσουν και μετά μεταφέρετε σε ένα ταψί 11 x 17 ιντσών.

Ρίξτε τους σπόρους με λάδι και ψιλό θαλασσινό αλάτι.

Τοποθετήστε το στο φούρνο και φρυγανιά, για 25-30 λεπτά ή μέχρι να στεγνώσει και να ροδίσει ομοιόμορφα, ανακινώντας το φύλλο μέχρι τη μέση για να έχετε ένα ομοιόμορφο τοστ. Αφήνω στην άκρη.

Λιώστε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Προσθέστε το μέλι, τη ζάχαρη και το νερό.

Αφήστε να πάρει μια βράση, χωρίς να ανακατεύετε πλέον.

Μαγειρέψτε για 4-6 λεπτά ή μέχρι το μείγμα να γίνει πιο σκούρο κεχριμπαρένιο και να μυρίσει βαθιά σαν καραμέλα. Ένα θερμόμετρο καραμέλας είναι εξαιρετικά χρήσιμο εδώ – θέλετε να το φέρετε περίπου στους 280º (στάδιο μαλακής ρωγμής).

Ανακατέψτε τους καβουρδισμένους σπόρους κολοκύθας.

Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να φτάσει τους 300º περίπου (στάδιο σκληρής ρωγμής στο θερμόμετρο).

Απλώστε τους σπόρους και την καραμέλα σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό ταψί ή περγαμηνή.

Πασπαλίζουμε με θαλασσινό αλάτι χοντρό ή ξεφλουδισμένο.

Αφήνουμε τουλάχιστον 1 ώρα να κρυώσει και στήνουμε. Μόλις δέσει, σπάστε σε κομμάτια.

Χάρη σε Κάρι Κινγκ για τη σύνταξη αυτής της ανάρτησης και την ανάπτυξη της συνταγής. Όταν η Carrie δεν με ενθαρρύνει σε περιπέτειες μαγειρικής σε μικροσκοπικά διαμερίσματα, είναι συγγραφέας και συντάκτρια τροφίμων. Η δουλειά της στα βιβλία μαγειρικής περιλαμβάνει Πρωινό, Μεσημεριανό, Δείπνο… Ζωή με τη Missy Robbins και Ο σεφ της διπλανής πόρτας με την Amanda Freitag. Έχει συμβάλει στην Συγκεντρώστε το περιοδικό και Ζωή & Θυμάρι και εργάζεται ως συντάκτης συνταγών στο Marley Spoon και Δείπνο. Χάρη στη σχολή μαγειρικής και τον πολύ χρόνο που αφιερώνει σε κουζίνες, τόσο επαγγελματική όσο και οικιακή, μπορεί να μαγειρέψει σχεδόν τα πάντα, αλλά συνήθως θέλει απλώς ένα λίγοι ζευγάρι λίγες φέτες πίτσα.

Για τους περίεργους:

Οι λευκές πετσέτες πιάτων μας είναι λίγων ετών Λευκά είδη δοντιών.

Το μαντεμένιο τηγάνι μας είναι από The Field Company.

Το γάλα μας είναι φτιαγμένο από τον Reiss και παρόμοια με αυτό.

Αγόρασα τους ακάλυπτους δίσκους μας πριν από 5 ή 6 χρόνια. Πιστεύω ότι μπορεί να είναι κατασκευασμένα από αλουμίνιο χάλυβα, όπως αυτάαλλά δεν έχουν επισημανθεί.

Αυτή η ανάρτηση περιλαμβάνει συνδέσμους συνεργατών. Η ανάγνωση των φύλλων τσαγιού μου μπορεί να κερδίσει μια μικρή προμήθεια για τα αγαθά που αγοράζονται μέσω αυτών των συνδέσμων.