Τάρτα με κρέμα καρύδας – The Geek Homestead

0
Τάρτα με κρέμα καρύδας – The Geek Homestead

Δεν είμαι μεγάλος φαν της καρύδας, αλλά ο Τζος είναι. Όταν λοιπόν φτιάχνω οτιδήποτε με γεύση καρύδας, είναι μόνο για αυτόν, κάτι που δεν τον πειράζει καθόλου! Μοιράζεται πράγματι με τον γιο μας, τον Ian, που του αρέσει επίσης η καρύδα, αλλά είναι πιο εύκολο να το μοιραστείς με ένα παιδί παρά με έξι.

Η πεθερά μου φτιάχνει μια πίτα με κρέμα καρύδας για γιορτές όπως τα Χριστούγεννα, το Πάσχα ή την Ημέρα των Ευχαριστιών και συνήθως φτιάχνει δύο, μία για τον πεθερό μου και μία για τον Τζος. Η συνταγή για αυτήν την πίτα με κρέμα καρύδας έχει ενδιαφέρουσα οικογενειακή ιστορία πίσω της. Η προγιαγιά του Τζος Μπρέλεϊ θα έφτιαχνε αυτή την πίτα με κρέμα καρύδας κάθε Ημέρα των Ευχαριστιών. Ο μπαμπάς του Τζος λατρεύει πραγματικά αυτή την πίτα, και τη δεκαετία του 1980, η οικογένεια του Τζος βρισκόταν στο Γκουάμ. Ο μπαμπάς του Τζος έλειπε να έχει την πίτα της γιαγιάς του για την Ημέρα των Ευχαριστιών, έτσι οι γονείς του τηλεφώνησαν στη Νέα Υόρκη για υπεραστικές αποστάσεις με 1 δολάριο το λεπτό για να πάρουν τη συνταγή από τη προγιαγιά Μπρέλεϊ μέσω τηλεφώνου. Και η πίτα με κρέμα καρύδας της προγιαγιάς Braley είναι από τότε μια νόστιμη βάση σε πολλές ειδικές περιστάσεις.

Είναι μια εύκολη πίτα αλλά είναι πολύ πλούσια! Ο Τζος συνήθως δυσκολεύεται να φάει ο ίδιος μια ολόκληρη πίτα. Με ρώτησε λοιπόν αν μπορούσα να φτιάξω μια μικρότερη εκδοχή της πίτας με κρέμα καρύδας. Νόμιζα ότι μια τάρτα θα λειτουργούσε τέλεια, και έγινε.



Η κρούστα της τάρτας είναι αμύγδαλο κρούστα κουλουριών από την Dorie Greenspan. Μόλις αντικατέστησα το μισό αλεύρι με αλεύρι αμυγδάλου για να του δώσω πιο ενδιαφέρουσα γεύση. Μου αρέσει τόσο πολύ αυτή η κρούστα που μερικές φορές τη διπλασιάζω για να τη χρησιμοποιήσω ως κρούστα πίτας. Δεν μου αρέσει να χρησιμοποιώ τον επεξεργαστή τροφίμων μου (είναι αδέξιος!) οπότε απλά κόβω το βούτυρο με έναν κόφτη ζαχαροπλαστικής και μετά χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, ρίχνω το μείγμα με τον κρόκο αυγού μέχρι να αρχίσει να ενώνεται η ζύμη. Τελειώνω τη ζύμη με τα δάχτυλά μου μέχρι να σχηματιστεί μια μπάλα και μπορώ εύκολα να την πιέσω σε μια ταρτιέρα 9″ ή σε μια βαθιά φόρμα για πίτα, αν η συνταγή έχει διπλασιαστεί.

Αυτή η τάρτα με κρέμα καρύδας δεν είναι ακριβώς η ίδια με την αρχική συνταγή, αλλά άρεσε στον Τζος, στον Ιαν και έφαγα ένα-δύο κομμάτια! Σίγουρα έχει χαλάσει στον Josh να του αρέσει οποιοδήποτε άλλο είδος πίτας κρέμας καρύδας. απλά δεν έχουν δίκιο!

Αν τα καταφέρετε, ελπίζω να το απολαύσετε όσο ο Τζος και η οικογένειά του όλα αυτά τα χρόνια!


ΣυγγραφέαςΛιν-ΜαρίΚατηγορίαΠίτες και Τάρτες

Τάρτα με κρέμα καρύδας

Αποδόσεις8 μερίδες

Συστατικά:

¼ φλιτζάνι ζάχαρη

2 κ.σ άμυλο καλαμποκιού

πρέζα αλάτι

¾ φλιτζάνι γάλα μη αποβουτυρωμένο

1 κ.σ βούτυρο

½ κουτ βανίλια

½ φλιτζάνι καρύδα χωρίς ζάχαρη

1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

½ φλιτζάνι καρύδα χωρίς ζάχαρη, για επικάλυψη

Κατευθύνσεις:

1

Συνδυάστε τη ζάχαρη, το καλαμποκάλευρο και το αλάτι σε μια μέτρια κατσαρόλα. Ρίξτε σταδιακά το γάλα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς και βράζουμε για 1 λεπτό, μέχρι να πήξει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο και τη βανίλια. Μόλις λιώσει το βούτυρο, ανακατέψτε την καρύδα χωρίς ζάχαρη. Ψύξτε το μείγμα εντελώς.

2

Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε την παχύρρευστη κρέμα με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να σχηματιστούν μέτριες κορυφές. Με μια σπάτουλα διπλώνουμε τη σαντιγί στο κρύο μείγμα της πουτίγκας. Ρίξτε ένα κουτάλι σε μια έτοιμη κρούστα τάρτας.

3

Ψήστε την υπόλοιπη καρύδα σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσει, 5-10 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει. Γεμίστε την τάρτα με κρέμα καρύδας με την κρύα φρυγανισμένη καρύδα και ψύξτε μέχρι να τη σερβίρετε.

Συστατικά

Συστατικά:

¼ φλιτζάνι ζάχαρη

2 κ.σ άμυλο καλαμποκιού

πρέζα αλάτι

¾ φλιτζάνι γάλα μη αποβουτυρωμένο

1 κ.σ βούτυρο

½ κουτ βανίλια

½ φλιτζάνι καρύδα χωρίς ζάχαρη

1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

½ φλιτζάνι καρύδα χωρίς ζάχαρη, για επικάλυψη

Κατευθύνσεις

Κατευθύνσεις:

1

Συνδυάστε τη ζάχαρη, το καλαμποκάλευρο και το αλάτι σε μια μέτρια κατσαρόλα. Ρίξτε σταδιακά το γάλα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς και βράζουμε για 1 λεπτό, μέχρι να πήξει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο και τη βανίλια. Μόλις λιώσει το βούτυρο, ανακατέψτε την καρύδα χωρίς ζάχαρη. Ψύξτε το μείγμα εντελώς.

2

Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε την παχύρρευστη κρέμα με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να σχηματιστούν μέτριες κορυφές. Με μια σπάτουλα διπλώνουμε τη σαντιγί στο κρύο μείγμα της πουτίγκας. Ρίξτε ένα κουτάλι σε μια έτοιμη κρούστα τάρτας.

3

Ψήστε την υπόλοιπη καρύδα σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσει, 5-10 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει. Γεμίστε την τάρτα με κρέμα καρύδας με την κρύα φρυγανισμένη καρύδα και ψύξτε μέχρι να τη σερβίρετε.

Γέμιση τάρτας με κρέμα καρύδας


Schreibe einen Kommentar