Το ψήσιμο ως σχέση – μπισκότα και κουλουράκια

10
Το ψήσιμο ως σχέση – μπισκότα και κουλουράκια

Τα Biscuits and Scones και η νέα σχέση γνωριμιών έχει πολλά κοινά. Και με τα τρία, πρέπει να ξεκινήσετε με ένα απαλό χέρι. Τους πρώτους έξι μήνες, ασκείτε την τέχνη της ακρόασης, της ευγένειας και της διακριτικότητας.

Στο ραντεβού, αυτή είναι επίσης η στιγμή που αφήνεις το «πραγματικό» να αρχίσεις να αναδεικνύεται. Οι συμπάθειές σας, οι αντιπάθειές σας και ναι, έστω και λίγη στάση περιστασιακά. Όλα αυτά τα πράγματα βοηθούν πολύ στο να αποφασίσετε εάν θα προχωρήσετε ή όχι στο επόμενο επίπεδο.

Τα μπισκότα ψησίματος και τα scones ταιριάζουν όμορφα σε αυτό το ίδιο στάδιο. Σε βασικό επίπεδο, τα μπισκότα και τα scones μοιάζουν πολύ. Και τα δύο ξεκινούν με αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, μαγειρική σόδα και αλάτι. Αλλά εκεί συχνά τελειώνει η διαφορά.

Τα μπισκότα χρησιμοποιούν βουτυρόγαλα, το οποίο προσθέτει βούτυρο και οξύτητα. Αυτό είναι που τα κάνει τόσο ξεφλουδισμένα και ικανά να λιώσουν σχεδόν στο στόμα σας.

Τα Scones, από την άλλη, χρησιμοποιούν κρέμα και αυγά, τα οποία δημιουργούν μια πιο πυκνή ζύμη. Σε ορισμένες περιπτώσεις, ένα «γλυκό» scone έχει επίσης προσθήκη ζάχαρης. Αν γίνουν σωστά, μπορούν ακόμα να είναι τρυφερά.

Η ομορφιά τόσο των μπισκότων όσο και των scones είναι ότι είναι νόστιμα «απλά», αλλά συνδυάζονται καλά με πολλά πρόσθετα συστατικά. Η σπεσιαλιτέ μου στα μπισκότα είναι τα μπισκότα τυριού, και περιστασιακά αναδεικνύω την αλμυρή πλευρά τους προσθέτοντας θρυμματισμένο μπέικον.

Για τα ψάρια μου, ωστόσο, μου αρέσει να προσθέτω φρούτα, ξύσμα εσπεριδοειδών και περιστασιακά πεκάν. Αλλά ένα scone φτιαγμένο με αιχμηρό τυρί τσένταρ είναι ένα τέλειο συμπλήρωμα για τη σαλάτα κοτόπουλου και τις σούπες.

μπισκότα και μπισκότα

The Trick to Biscuits and Scones

Για να κάνετε αυτά τα μπισκότα και τα μπισκότα αφράτα και νόστιμα, η τέχνη βρίσκεται στον τρόπο με τον οποίο χειρίζεστε τη ζύμη – ή μάλλον, στο πόσο λίγο χειρίζεστε τη ζύμη σας.

Και τα δύο απαιτούν πρώτα την ανάμειξη των ξηρών συστατικών. Από εκεί και πέρα ​​είναι απαραίτητο να ‚κόψουμε‘ λίπος ή βούτυρο. Όταν ολοκληρωθεί αυτό το βήμα, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η ζύμη μοιάζει πολύ με καλαμποκάλευρο ή υγρή υφή άμμου. Θα είναι πολύ εύθρυπτο.

Εάν προσθέτετε άλλα υλικά, όπως ψιλοκομμένα φρούτα, ξύσμα εσπεριδοειδών, τυρί ή άλλες προσθήκες, προσθέστε τα σε αυτό το σημείο. Τα ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν.

Από αυτό το σημείο και μετά, θέλετε να ανακατεύετε ή να χειρίζεστε τη ζύμη σας όσο το δυνατόν λιγότερο και απαλά. Κάνετε μια λακκούβα στο κέντρο του μείγματος με το αλεύρι και προσθέτετε το βουτυρόγαλα (στα μπισκότα) ή την κρέμα και τα αυγά (ανακατεμένα πρώτα μαζί) στα σκουπίδια σας.

Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι ή ένα σύρμα ζύμης, ενσωματώστε απαλά τα στεγνά και τα υγρά υλικά μαζί. Προσπαθήστε να το κάνετε αυτό με όσο το δυνατόν λιγότερες κινήσεις.

μπισκότα και μπισκότα

Η αλευρωμένη σανίδα

Μόλις ενωθούν όλα μαζί, τοποθετήστε τη ζύμη σε μια πολύ καλά αλευρωμένη σανίδα. Χρησιμοποιώντας το χέρι σας, χτυπήστε τη ζύμη σε έναν κύκλο που έχει πάχος περίπου 1/4″ έως 1/2″ για τα μπισκότα – 1/2″ έως 3/4″ για τα μπισκότα.

Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κόφτη για τα μπισκότα. Πρώτα περάστε το κόφτη σας μέσα από λίγο αλεύρι. Τοποθετώντας τον κόφτη όσο πιο κοντά γίνεται, κόβουμε κύκλους από τη ζύμη. Τοποθετήστε τα μπισκότα σε ένα ταψί χωρίς λαδόκολλα με τις άκρες να εφάπτονται.

Η υπόλοιπη ζύμη μπορεί να ζυμωθεί απαλά και να βγει ξανά. Ωστόσο, προσπαθήστε να κόψετε τόσα μπισκότα με πολύ λίγη ζύμη να περισσέψει. Ένα τρίτο ζύμωμα και κόψιμο μπορεί να κάνει αυτά τα τελευταία μπισκότα λίγο πιο σκληρά.

Με τα Scones, μπορείτε να τοποθετήσετε τη ζύμη απευθείας στο ταψί. Χρησιμοποιώντας μια λεπίδα ζύμης ή ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τη ζύμη σε τρίγωνα – αλλά μην τα τραβάτε. Μόλις ψηθούν, μπορείτε να τα χωρίσετε απαλά.

Με τα μπισκότα και τα scones, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουπάτ για μπισκότα για να δημιουργήσετε διάφορα σχήματα. Όταν έχω μερικούς φίλους για μεσημεριανό γεύμα, ο αγαπημένος μου τρόπος να σερβίρω τυριά είναι σε σχήμα καρδιάς. Προσθέτουν λίγη εορταστική αίσθηση στο μεσημεριανό τραπέζι.

μπισκότα και μπισκότα

Ψήνετε τα μπισκότα και τα μπισκότα σας

Τα μπισκότα και τα scones ψήνονται σε υψηλή θερμοκρασία για μικρό χρονικό διάστημα. Πολλές συνταγές απαιτούν να προθερμανθεί ο φούρνος στους 400 βαθμούς και πάνω. Αυτό τους επιτρέπει να φουσκώνουν γρήγορα, αλλά εξακολουθούν να ψήνονται από μέσα και να ροδίζουν όμορφα εξωτερικά.

Είστε έτοιμοι να δοκιμάσετε τις δυνάμεις σας σε μπισκότα και μπισκότα;

Τότε οπωσδήποτε, ας ξεκινήσουμε! Για να φτιάξετε μπισκότα, απλώς προχωρήστε σε Μπισκότα – Πώς να φτιάξετε μια νότια λιχουδιά. Ό,τι χρειάζεστε σας περιμένει εκεί!

Μπορείτε να βρείτε τη συνταγή για το Lemon Scones ΕΔΩ. Είναι μια απλή συνταγή και ιδανική για σνακ, σερβιρισμένο με απογευματινό τσάι ή για μεσημεριανό γεύμα.

Υπάρχει κάτι περισσότερο από το ψήσιμο!

Τα κουκούτσια φτιαγμένα με ξύσμα εσπεριδοειδών ζητάνε λίγο Lagniappe. Αυτό το λίγο επιπλέον έρχεται με τη μορφή σαντιγί και Lemon Curd!

Αρχικά, τα scones σερβίρονταν με θρομβωμένη κρέμα, α λιχουδιά που προήλθε στο Ντέβον και την Κορνουάλη της Αγγλίας. Αλλά ένα τέλειο υποκατάστατο είναι μια απλή σαντιγί από βαριά σαντιγί με λίγη προσθήκη ζάχαρης.

Το Lemon Curd, ωστόσο, είναι το «κερασάκι στην τούρτα» – ας το πούμε έτσι. Μπορείτε να αγοράσετε ένα έτοιμο Γιαούρτι στα περισσότερα παντοπωλεία, αλλά μπορεί να είναι ακριβό. Είναι πολύ εύκολο και πιο οικονομικό να το φτιάξετε μόνοι σας και μπορεί να γίνει σε μόλις 15 λεπτά.

Πριν ξεκινήσετε το ψήσιμο, δοκιμάστε τις δυνάμεις σας να φτιάξετε το Lemon Curd. Έπειτα, όταν αυτά τα νόστιμα κουλουράκια βγουν από τον φούρνο, θα είστε έτοιμοι να απολαύσετε καθώς το τυρόπηγμα σας θα έχει κρυώσει αρκετά για να το χρησιμοποιήσετε!

μπισκότα και μπισκότα

τυρόπηγμα λεμονιού

  • 5 κρόκοι αυγών
  • 1 φλιτζάνι Ζάχαρη
  • 3/4 φλιτζανιού φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
  • 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού
  • 1 ξυλάκι Βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια

Γεμίστε τον πάτο ενός διπλού λέβητα 1/3 έως 1/2 γεμάτο νερό και αφήστε το να σιγοβράσει. Τοποθετήστε τη δεύτερη κατσαρόλα από πάνω. Με ένα σύρμα ανακατεύουμε τη ζάχαρη και τους κρόκους των αυγών μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το χυμό και το ξύσμα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά.

Προσθέτουμε ένα κομμάτι το βούτυρο και χτυπάμε μέχρι να λιώσει τελείως. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να πήξει το τυρόπηγμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά.

Μπορείτε να στραγγίξετε το τυρόπηγμα σας από ένα λεπτό κόσκινο αν προτιμάτε. Αφήστε να κρυώσει. Αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε.

Σας αρέσει να μαθαίνετε περισσότερα για το Baking as a Relationship; Τότε προλάβετε αυτά!

Το ψήσιμο ως σχέση – Γίνετε μέλος του πάρτι

Ψήσιμο ως σχέση – το Meet & Greet

Το ψήσιμο ως σχέση – Το πρώτο ραντεβού

Το ψήσιμο ως σχέση – Το δεύτερο ραντεβού

Κάνοντας μια δέσμευση

Και έζησαν αυτοί καλά κι εμείς καλύτερα


Η Julie Murphree είναι blogger, αρθρογράφος εφημερίδων και ομιλήτρια για όλα τα θέματα «Living a Simple Life on the Farm». Είναι συγγραφέας του βιβλίου \\\’The Farm Wife – Living a Simple Life on the Farm. Αυτή και ο σύζυγός της έχουν 60 στρέμματα στη ΒΔ Λουιζιάνα όπου εργάζονται ενεργά για να ζήσουν όσο το δυνατόν πιο βιώσιμα.

Schreibe einen Kommentar